Valemtinian red jam

Ho creato questo cocktail appositamente per la ricorrenza di San Valentino. Ho richiamato il colore usato per questa festività in due tonalità, con un sapore dolce ma di retrogusto appositamente aspro e lievemente amarognolo dato dal limone e dalla Passoa®. È un drink composto da due tecniche, un shake&fine strani per la base ( quindi ho aggiunto tutti gli ingredienti acidi e alcolici nello shaker per poi eseguire un doppio filtraggio in coppetta) e in un secondo shaker ho montato la panna vegetale insieme a uno sciroppo alla fragola home made per darle il colore rosa inteso e quel sapore di "caramella". La panna lavorata va aggiunta al cocktail aiutandosi con il barspoon così che i due composti non si miscelino

Ingredients

• Per lo strato superiore:
• 4cl Panna vegetale fresca 
• 1,5 cl sciroppo alla fragola home made
• Per il drink sottostante:
• 1 barspoon marmellata ai frutti di bosco bio
• 1,5 cl succo di limone fresco 
• 3 cl Bombay Shaffyre®
• 3 cl Passoa®
• 2,5 cl spremuta di melograno 

Steps

1. Eseguire uno shake & fine strain per il cocktail "liquido ",cioè quello che starà al di sotto della Panna e versarlo in coppetta pre-raffreddata. Successivamente montare nello shaker la panna con lo sciroppo e adagiarla con il barspoon sul cocktail facendo attenzione a non mescolare i due composti così da farla rimanere in superficie. Guarnire con fettine di fragola disidratata.